Berbere

Berbere ist eine äthiopische Gewürzmischung aus Chilipfeffer, Ingwer, Zimt, Knoblauch, Gewürznelke, Koriandersaat und Piment. Berbere mit etwas Wein gemischt entspricht Awaze. 

 

Berbere hat eine lange Tradition und findet in zahlreichen Gerichten Verwendung. In Äthiopien wird Berbere Gemüse- und Fleischgerichten als Würze beim Kochen beigefügt.

 

Die wesentlichen Bestandteile jeder Berberemischung und somit auch des Berbere von Ecopia sind, Chilipfeffer, Ingwer, Zimt, Knoblauch, Gewürznelke, Koriandersaat, Piment, Ajowan sowie die getrockneten Früchte der Weinraute.

 

Um Berbere herzustellen, ernten unsere Mitarbeiter zunächst alle Zutaten, säubern und trocknen sie. Anschließend werden sie zu einem feinen Pulver zermahlen und gut vermischt. In diesem Zustand haben alle Zutaten eine sehr lange Haltbarkeit.  

 

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