Gewürze und Ghee aus Äthiopien

Berbere Gewürze

Berbere

Verwendung

Berbere ist eine scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien und Eritrea. Sie hat eine lange Tradition, weil sie in fast jedem Gericht Verwendung findet.

Herkunft der Rohstoffe

Die wesentlichen Bestandteile jeder Berberemischung und somit auch des Berbere von Ecopia, sind, Chilipfeffer, Ingwer, Zimt, Knoblauch, Gewürznelke, Koriandersaat, Piment, Ajowan sowie die getrockneten Früchte der Weinraute. Alle Zutaten sind traditionelle Pflanzen, welche hervorragend in den Tropen und Subtropen gedeihen. Damit sind sie perfekt an heiße Temperaturen angepasst und können auch längere Trockenperioden überstehen. Sie wachsen in den tiefer gelegenen Savannen Äthiopiens, wo es immer warm ist und Regen- und Trockenzeit die Jahreszeiten bestimmen.

Herstellung

Um Berbere Herzustellen, ernten unsere Mitarbeiter zunächst alle Zutaten, säubern und trocknen sie. Anschließend werden sie zu einem feinen Pulver zermahlen und gut vermischt. In diesem Zustand haben alle Zutaten eine sehr lange Haltbarkeit.  

 

8,00 €

8,00 € / 100 g
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Piri Piri powder

Mitmita besteht aus Cayennepfeffer, Salz, Kreuzkümmel, braunem Kardamon und Ingwer. Mitmita ist der äusserst scharfe Klassiker der äthiopischen Küche. Er wird traditionellerweise verwendet um Rindfleisch zu würzen aber man kann ihn auch anderweitig benutzen, als Pulver oder mit Öl vermischt um Ihre Gerichte zu parfümieren. Sie ähnelt in Farbe und Charakter dem Curry, schmeckt allerdings äußerst scharf und aromatisch. Typischerweise wird Mitmita zur Zubereitung von Kitfo und Ful verwendet.

 

 

7,95 €

  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Koch-kocha ኮክ ጫካ or data (Pri Pri pesto)

Ecopia koch-kocha ኮክ ጫካ or data from our souther region in Ethiopia

Inhalt:  Äthiopien Cayennepfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Knoblauchzehe, brauner Kardamom und Ingwer

•        Ecopia Rote koch-kocha (Mitmita)

•        Ecopia Grune Koch-Kocha (Mitmita)

 

Koch-kocha is a traditional sauce prepared in Oromia region of Ethiopia. The name Koch–kocha is in the Afan Oromo language and means “spicy pounded and moistened green pepper.” The national name in Amharic is linkit. Koch-kocha is traditionally prepared by women who grind green peppers on a flat, wet grinding stone. The powdered, green pepper is then mixed with spices such as ginger, onion and salt, and distilled butter to create the final product.  

10,00 €

8,00 € / 100 ml
  • 125 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Ecopia Vegain Nit’ir Qibe (Ghee) ንጥር ቅቤ

Ecopia NIT’IR QIBE) ንጥር ቅቤ, ist ein Produkt aus Kakao Butter. In seiner Zubereitung ist es dem indischen Ghee vergleichbar, Zur Herstellung von Ghee wird der Butter Wasser, Milchzucker und -Eiweiß entzogen, dabei gibt es unterschiedliche, auch traditionelle Herstellungsweisen. Allerdings werden Äthiopishe Nit’ir Qibe während des Siedens verschiedene Gewürze (Knoblauch und Ingwer, daneben auch KümmelKorianderKurkumaKardamomZimt oder Muskatnuss) zugegeben.

8,00 €

6,67 € / 100 g
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Ecopia Vegain Nit'ir Qibe (Ghee) ንጥር ቅቤ

Ecopia NIT’IR QIBE) ንጥር ቅቤ, ist ein Produkt aus Butter. In seiner Zubereitung ist es dem indischen Ghee vergleichbar, Zur Herstellung von Ghee wird der Butter Wasser, Milchzucker und -Eiweiß entzogen, dabei gibt es unterschiedliche, auch traditionelle Herstellungsweisen. Allerdings werden Äthiopishe Nit’ir Qibe während des Siedens verschiedene Gewürze (Knoblauch und Ingwer, daneben auch KümmelKorianderKurkumaKardamomZimt oder Muskatnuss) zugegeben.

8,00 €

6,67 € / 100 g
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1